| CARRETEIRO DE CHARQUE
Receita enviada por Seu Dalmiro
Experimenta outra forma de preparar (sem entrar nos detalhes):
a) Retirar o sal : para não perder parte do gosto do charque,
ao invés de deixar de molho e depois aferventar, fazer o seguinte :
colocar no fogo com o dobro do volume de água e, quando LEVANTAR a
fervura, retirar do fogo e colocar MAIS SAL (MAIS OU MENOS 1 COLHER
DE SOPA BEM CHEIA, PARA CADA 100 G DE CHARQUE ), mexer e deixar
repousar por mais ou menos 15 minutos e depois escorrer bem toda a água;
b) NÃO FRITAR o charque, porque desidrata e resseca. Após a retirada do sal,
colocar novamente para ferver, com a quantidade de água que estima que
será necessária para cozinhar o arroz. Deixar fervendo, com as seguintes
vantagens : amaciar o charque e largar o gosto na água que cozinhará o arroz,
deixando o mesmo mais saboroso;
c) Enquanto cozinha o charque, fritar CEBOLA; após a mesma estar bem
frita colocar o arroz a fritar, com ALHO picado
(3 dentes para cada 100g de arroz); considerado bem frito e o
charque amaciado, despejar o charque com a água, no arroz.
Garanto 2 coisas: não ficará salgado e o arroz ficará mais saboroso;
experimenta e me diz.
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