| Charque no espeto
Ingredientes
1,5 kg de manta de charque gordo
1 kg de farinha de mandioca
Modo de preparar
Quem não gosta de um bom charque num carreteiro bem feitinho? Pois é, mas o charque também tem seu valor quando feito no espeto. E é coisa fácil de se fazer. Preste atenção.
Prepara-se de véspera, deixando o charque dormir
de molho. Se possível, troca-se a água (quente)
uma ou duas vezes durante a noite. Dia seguinte,
espetar e assar na brasa, de longe, expondo ao
calor primeiramente a parte magra.
A servida:
Fazer um pirão frio, misturando farinha de mandioca
com água fria, sem sal, que é pra tirar o sal do
charque. Mistura-se no mesmo prato e é só comer.
Origem: Enviado por gentileza de Bernardete Angela Manosso.
Publicado por Roberto Cohen em 28/05/2001.
Editado por Roberto Cohen em 13/03/2004.
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